Wieninleike

4 ulkofile tai sisäpaistileikettä (n. 130 g)

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

ripaus valkopippuria

1-2 kananmunaa

1 dl korppujauhoja

3 rkl voita tai öljyä

4 sitruunaviipaletta

4 anjovisfilettä

2 rkl kaprista

Leikkaa liha poikkisyin 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Poista ja katko kiristävät kalvot ja jänteet. Nuiji leikkeet ohuiksi kahden muovikelmun välissä. Kieritä ohut lihaviipale ensin kummaltakin puolelta vehnäjauho suola pippuriseokseen, Sitten vatkattuun kananmunaan ja lopuksi orppujauhoihin. Laita rasva kuumalle pannulle ja paista leikkeet hitaasti kypsiksi (molemmin puolin).

Laita leikkeen päälle sitruunaviipale ja sen päälle renkaaksi kierretty anjovisfile, jonka sisällä on kapriksia. Tarjoa perunamuussin kera.

ps. Wieninleikkeen voi valmistaa myös porsaanfileestä.

Ruokaohjeet

• Liharuokia
• Vasikanlihasta tehtyjä leikkeitä
• Metsästäjänleike
• Oskarinleike
• Wieninleike
• Holsteininleike
• Sveitsinleike
• Paistettu pihvi tai kyljys
• Välikyljys eli entrecote
• Sipulipihvi
• Venäläinen sipulipihvi
• Häränsisäfilepihvi eli chateaubriand
• Häränsisäfilepihvi eli tournedos
• Häränsisäfilepihvi unkarilaiseen tapaan
• Piparjuuritäytteinen häränsisäfilepihvi
• Pippuripihvi
• Porsaankyljykset rakuunakastikkeella
• Lampaanpaisti
• Poronselykset
• Kinkkua valkoviinissä
• Leivitetty eli paneroitu leike

Sivun alkuun