Sillit

Sokerisuolattua silliä ei välttämättä tarvitse liottaa, ellei se ole liian suolaista. Sen voi sisälmysten poistamisen jälkeen vain huuhtoa kylmässä vedessä.

Kovempia suolasillejä kannattaa liottaa 1 3 tuntia tai yön yli vedessä, maidossa tai piimässä. Myös niistä tulee poistaa sisälmykset. Paina peukalolla pitkin selkäruotoa, poista myös muut ruodot ja vedä nahka pois.

Leikkaa sillinpuolikkaat tarjoiluvadille noin 1 cm:n levyisiksi paloiksi.

P.S. Muista, että kala tarvitsee aikaa kypsymiseen ja maustumiseen. Kaupasta saa valmiita sillifileitä, mutta hinta on moninkertainen perkaamattomaan silliin verrattuna.

Ruokaohjeet

• Sillit
• Lasimestarinsilli
• Sillikaviaari
• Värikäs paprikasilli
• Tomaattisilli
• Sitruunasilli
• Silliä venäläiseen tapaan

Sivun alkuun