Graavilohi eli tuoresuolattua

1 kg tuoretta lohta tai kirjolohta

3 rkl karkeaa suolaa

0,5 tl sokeria

2 rkl rouhittua pippuria

tillinoksia

Fileoi kala, mutta älä poista nahkaa. Aseta file vuokaan voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileen pinnalle suola, sokeri, pippuri ja pilkotut tillit. Laita toinen file päälle nahkapuoli ylöspäin ja kääri kala tiukasti voipaperiin siten, että päällimmäinen file jää alle. Laita kevyt paino fileiden päälle ja kylmään graavautumaan.

Kala on valmista tarjottavaksi kahden vuorokauden kuluttua.

Ylen elävä arkisto tarjoaa: Jouluruokakalenteri: Graavilohi

Jaakko Kolmonen ja Sirkka Gustafsson avaavat ruokaisan joulukalenterin. Lohen fileointi ja suolaus graafivlohi

Ruokaohjeet

• Alkuruokia
• Graavilohi eli tuoresuolattua
• Graavisiika
• Graavattua poronpaistia
• Kirjolohitartarpihvi
• Marinoidut herkkusienet
• Marinoidut kanttarellit

Sivun alkuun