Ranskalainen kalakeitto bouillabaisse

Bouillabaissea sanotaan Venuksen, rakkauden jumalattaren, keksimäksi. Hänen kerrotaan halunneen miellyttää puolisoaan tulen jumalaa Vulcanusta. Keitosta on olemassa lukemattomia versioita, mutta määrätyt perusseikat ovat kaikissa samat.

0,2 kg kolmea kalalajia fileinä

0,2 kg kolmea lajia äyriäisiä (mm. katkarapuja ja simpukoita)

1 l kalalientä

1-2 sipulia

2 tomaattia

1 dl paloiteltuja vihanneksia (mm. purjo ja porkkana)

3 rkl öljyä

3 valkosipulinkynttä

ripaus fenkolia

ripaus hienonnettua persiljaa

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus sahramia

Kypsennä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet öljyssä pehmeiksi. Lisää kalaliemi, kalan ja äyriäisten ruodot, lohkottu tomaatti, vihannekset ja mausteet lukuunottamatta sahramia. Keitä noin tunti.

Soseuta tehosekoittimessa tai siivilöi. Kuumenna ja lisää joukkoon kalat ja äyriäiset kypsymisajan mukaisessa järjestyksessä. Mausta sahramilla.

P.S. Tarjoa valkosipulivoilla voideltujen leipien tai patongin kera.

Ruokaohjeet

• Keittoja
• Ranskalainen kalakeitto bouillabaisse
• Lohikeitto suomalaiseen tapaan
• Lohikeitto kainuulaiseen tapaan
• Lohiseljanka
• Sinisimpukkakeitto
• Sipulikeitto ranskalaiseen tapaan

Sivun alkuun